Identifikation sachlich |
| Signatur: | Cod. 796 (A) 1. |
| Blattzählung: | S. 1-258 |
| Titel: | Steirisches Kochbuch für die Herrschaftsküche |
| Darin: | S. 1-258 Steirisches Kochbuch für die Herrschaftsküche.
S. 5-21 'Von allerley köstlich schmeckheten Sachen, wie solche zu machen. Pastilien ...' (S. 10) Pastilien zu machen wie sye der Khönig aus Hispanien selbsten braucht ... Wohlriechents Pulfer von Cibern, Wollreichente Kherner, Postellen von Rosen, Schocoladi, Magenzucker. 25 Rezepte.
S. 29-47 'Von allerhandt Wassern undt Getränck. Khuchel-Zucker zu leithern, Sorbet, zimmetgeist, Nägelegeist, Pimpernellwwasser, Hybokrass, Weixelwein, Schlechenwein.' 28 Rezepte.
S. 51-85 Einmachbuech von allerley Khüttenwerck. 33 Rezepte.
S. 89-100 Underschietlich Eingemachtes von Citronnen. 13 Rezepte.
S. 105-121 Underschietlich Eingemachtes frisches Obst. 22 Rezepte.
S. 123-138 Allerhandt Salss und Sulzen, Hetschen, Pötschen, Salssen. 21 Rezepte.
S. 139-178 Von allerley Lebzelten. 53 Rezepte.
S. 179-191 Wie man den Zuckher leittern und clarificirn soll. 7 Rezepte.
S. 193-208 Allerhandt siesse Koch. 17 Rezepte.
S. 209-227 Allerhandt Dortten, Kräpfl und Golätschen. 18 Rezepte.
S. 229-237 Allerhandt guette Milch. 9 Rezepte.
S. 239-258 Allerhandt Krebsspeissen. 18 Rezepte.
Die übrigen Seiten sind leer. |
| Entstehungszeitraum: | 1675 - ca. 18. Jh. |
| Sprache: | Deutsch |
| Bemerkungen: | Steirisches Kochbuch, mit 264 Rezepten für die Herrschaftsküche, früher im Besitz der Familie von Schärffenberg; der Hauptteil von 1675 (S. 5-191) betrifft, wie die Nachträge, mehrheitlich süsse Speisen. Die Rezepte stammen zum Teil von der Gräfin Klevenhiller (S. 5), Kolowrat (7-8), von Rotthal (135), von Oberstorff und Domanz (174), von Freising (200), von Aursberg (222-223), etc. |
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Behältnisse |
| Anzahl: | 1 |
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Benutzung |
| Erforderliche Bewilligung: | Keine |
| Physische Benützbarkeit: | Uneingeschränkt |
| Zugänglichkeit: | Öffentlich |
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URL für diese Verz.-Einheit |
| URL: | https://katalog.burgerbib.ch/detail.aspx?ID=133128 |
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